پژوهشگران: گرما و دی‌اکسید کربن ارزش غذایی سبزیجات را کاهش می‌دهند
یافته‌های جدید محققان بریتانیایی نشان می‌دهد افزایش دمای هوا و دی‌اکسید کربن باعث کاهش مواد مغذی ضروری در سبزیجات و میوه‌ها می‌شود.
یافته‌های جدید محققان بریتانیایی نشان می‌دهد افزایش دمای هوا و دی‌اکسید کربن باعث کاهش مواد مغذی ضروری در سبزیجات و میوه‌ها می‌شود.
به گزارش پایگاه خبری ارث دات کام، محققان دانشگاه جان مورز لیورپول در پژوهشی هشدار دادند افزایش دی‌اکسید کربن و گرمایش جهانی باعث کاهش ارزش غذایی محصولات کشاورزی می‌شود و این موضوع می‌تواند پیامدهایی جدی برای سلامت عمومی، به‌ویژه در کشورهای در حال توسعه، به همراه داشته باشد.
آزمایش گیاهان در شرایط اقلیمی آینده
به گفته جیاتا اوگوا اکله، از اعضای تیم تحقیقاتی دانشگاه جان مورز، این پژوهش تنها به بررسی میزان تولید محصولات کشاورزی محدود نمی‌شود، بلکه کیفیت مواد غذایی تولیدشده را نیز ارزیابی می‌کند.
اکله افزود تیم تحقیقاتی سبزیجات برگی محبوبی مانند کلم، راکت و اسفناج را در محیط‌های کنترل‌شده پرورش داد و دما و میزان دی‌اکسید کربن را بر اساس پیش‌بینی آب و هوای آینده بریتانیا تنظیم کرد.
نتایج پژوهش حاکی از آن است که گیاهان در این شرایط سریع‌تر رشد می‌کنند، اما میزان مواد مغذی آن‌ها کاهش می‌یابد.
اکله با اشاره به یافته‌های این مطالعه گفت پس از مدتی میزان کلسیم و آنتی اکسیدان‌های مهم در محصولات کشاورزی کاهش یافت.
افزایش دما شرایط را بحرانی‌تر کرد. به گفته اکله، ترکیب دی‌اکسید کربن و تنش گرمایی اثرات پیچیده‌ای دارد و محصولات نه‌تنها به اندازه مطلوب رشد نمی‌کنند، بلکه کیفیت مواد مغذی نیز به‌شدت رو به کاهش میرود.
تهدیدی برای سلامت عمومی
این تحقیق مشخص کرد محصولات کشاورزی آینده قند بیشتری خواهند داشت، در حالی که پروتئین، ویتامین و مواد معدنی کمتری تولید می‌کنند.
اکله هشدار داد این تغییر ترکیب غذایی می‌تواند خطر چاقی و دیابت نوع دو را افزایش دهد، به‌ویژه در کشورهایی که مردم از امکان انتخاب غذای متنوع برخوردار نیستند.
محققان معتقدند کمبود مواد مغذی ضروری، نظیر آهن و کلسیم، موجب ضعف سیستم ایمنی بدن و تشدید بیماری‌های موجود می‌شود.
واکنش متفاوت محصولات
بر اساس نتایج این پژوهش، همه گیاهان به یک شکل در برابر تغییرات اقلیمی واکنش نشان نمی‌دهند.
اکله گفت برخی سبزیجات در این پژوهش مقاومت بیشتری نشان دادند و مواد مغذی‌شان به میزان کمتری کاهش یافت، اما بعضی دیگر به‌شدت آسیب دیدند.
این تنوع در واکنش نشان می‌دهد کشاورزان و دانشمندان باید راه حل‌های مختلفی برای محصولات گوناگون پیدا کنند.
بحران جهانی در راه است
اگرچه این مطالعه شرایط آب و هوایی آینده بریتانیا را شبیه‌سازی کرد، اما تاثیرات آن فراگیر خواهد بود.
اکله گفت مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری که زندگی میلیون‌ها نفر در آن‌ها به کشاورزی وابسته است، با چالش‌های بیشتری مواجه خواهند شد.
این مناطق در حال حاضر با خشکسالی، آفات و تخریب خاک دست و پنجه نرم می‌کنند و تغییرات اقلیمی وضعیت کنونی را بدتر خواهد کرد.
لزوم همکاری جامعه بین‌المللی
اکله تاکید کرد حل این مساله نیاز به همکاری میان کشورها و رشته‌های مختلف علمی دارد.
او افزود غذا تنها منبع کالری نیست، بلکه پایه سلامت و توسعه جوامع انسانی محسوب می‌شود.
او ابراز امیدواری کرد نتایج این پژوهش زمینه‌ساز تحقیقات بیشتر و توسعه سامانه‌های غذایی پایداری شود که نه‌تنها بازده بالایی دارند، بلکه از کیفیت تغذیه‌ای مناسبی نیز برخوردار هستند.
