یک کارآزمایی تصادفی روشن کرده است که رژیمهایی که بر پایه مواد غذایی حداقلفرآوریشده بنا شدهاند، در قیاس با رژیمهای غذایی متکی بر خوراکیهای فوقفرآوریشده برای کاهش وزن بهشیوهای سالم موثرترند.
به گزارش یواِساِی تودِی، محققان میگویند در صحبت از غذاهای فرآوریشده، مشکل زمانی آغاز میشود که افراد بهطور مداوم غذاهایی را مصرف میکنند که نه با هدف افزایش ارزش غذایی، بلکه برای بهبود طعم و لذت خوردن فرآوری شدهاند.
دکتر اَمَر دِیو، متخصص پزشکیِ سبک زندگی، در پاسخ به اینکه مواد غذایی فرآوریشده دقیقا چه هستند، میگوید: «هر تغییری در مواد خوراکی، حتی به سادگی گرم کردن، منجمد کردن یا خشک کردن خوراکیها، بهنحوی که ماهیت یا شکل اولیه خوراکی را تغییر دهد، فرآوری به شمار میآید.»
دنا چمپیون، متخصص ارشد تغذیه سرطان در مرکز پزشکی دانشگاه ایالتی اوهایو تاکید میکند که توصیهها درباره احتیاط در مصرف غذاهای فرآوریشده «به نوع و میزان فرآوری» بستگی دارد.
او میگوید: «فرآوری در بسیاری موارد باعث افزایش ایمنی، ماندگاری و دسترسپذیری خوراکیها میشود. مثلا در جریان افزودن مواد مغذی مانند ویتامین دی و کلسیم به شیر هدف از فرآوری افزایش ارزش غذایی است. اما مشکل زمانی پیش میآید که در جریان فرآوری مواد مغذی مفید حذف یا مواد نامطلوب و مضر برای سلامتی به آن اضافه شود.»
این همان مسیری است که در تولید فستفودها و بسیاری از غذاهای نیمهآماده طی میشود.
سیستم دستهبندی نُوا
سیستم نُوا (NOVA) برای دستهبندی خوراکیها بر مبنای میزان و هدف فرآوریشان طراحی شده است و شامل چهار دسته است: غذاهای فرآورینشده یا حداقلفرآوریشده، مواد اولیه فرآوریشده برای آشپزی، غذاهای فرآوریشده و غذاهای فوقفرآوریشده.
به گفته کِیسی رِبهولتز، دانشیار دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه جانز هاپکینز، مزیت اصلی چارچوب نُوا در پژوهش این است که به کارشناسان اجازه میدهد نتایج مطالعات مختلف را با هم مقایسه کنند.
تفاوت بین مواد غذایی حداقلفرآوریشده و فوقفرآوریشده چیست؟
بر اساس سیستم نُوآ، وقتی شکل طبیعی و قابلخوردن یک خوراکی تغییر یابد «حداقلفرآوریشده» محسوب میشود. فرآیندهایی مانند حذف بخش غیرقابلخوردن یک سبزی یا منجمد و خشک کردن میوه نوعی فرآوریِ حداقلی به شمار میآیند.
مثلا یک بسته اسفناج سهبار شستهشده یا یک کیسه میوه یخزده که هر دو برای سلامت فواید قابلتوجهی دارند و تغییر کمی در ارزش غذاییشان ایجاد شده است، حداقلفرآوریشده به شمار میآیندو
چمپیون میگوید: «بنابراین وقتی متخصصان بهداشت درباره محدود کردن مصرف غذاهای فرآوریشده صحبت میکنند، منظورشان این نوع غذاهای حداقلی فرآوریشده نیست.»
غذاهای فوقفرآوریشده در طرف دیگر طیف قرار میگیرند. رِبهولتز در این باره میگوید: «غذاهای فوقفرآوریشده فرآیندهای پیچیدهتری برای فرآوری را طی کردهاند به نحوی که محصول نهایی تقریبا هیچ شباهتی به ماده غذایی اصلی و اولیه ندارد.»
این خوارکیها معمولا با روشهای صنعتی فرآوری میشوند و حاوی انواع افزودنیها، از جمله رنگها و طعمدهندههای مصنوعی، امولسیونکنندهها و مواد نگهدارنده هستند. شیرینیها، کلوچهها، نوشیدنیهای شیرین، کیکها و وعدههای غذایی آماده از انواع رایج و محبوب غذاهای فوقفرآوریشدهاند.
آیا باید مصرف مواد غذایی فوقفرآوریشده را محدود کنیم؟
چمپیون میگوید: «بهطور کلی، اغلب غذاهای فوقفرآوریشده در قیاس با دیگر خوراکیها مقادیر بیشتری نمک، چربی و شکر افزوده دارند. این سهگانه باعث میشود این غذاها خوشطعمتر و در نتیجه محبوبتر شوند. بسیاری افراد بهراحتی میتوانند این غذاها را بیشازحد مصرف کنند.»
او ادامه میدهد: «افرادی که رژیم غذاییشان مبتنی بر خوراکیهای فوقفرآوریشده است، معمولا بهاندازه کافی میوه، سبزی، غلات کامل، فیبر، پروتئین کمچرب و ویتامینها و مواد معدنی ضروری دریافت نمیکنند، کالری دریافتیشان زیاد است و همین به افزایش وزن و اختلالهای سلامتی منجر میشود.»
اگرچه هنوز باید کارآزماییهای بالینی بیشتری درباره پیامدهای بلندمدت مصرف این نوع مواد انجام شود، اما شواهد واضحی از ارتباط میان برخی مواد رایج در غذاهای فوقفرآوریشده و پیامدهای منفی سلامت وجود دارد. دکتر دِیو میگوید: «وقتی قند، شیرینکنندهها، مواد نگهدارنده و چربیهای اشباع را به غذا اضافه میکنید، در واقع خطر ابتلا به بیماریهای مزمن پایدار، بهویژه دیابت، سرطان، کلسترول بالا و بیماریهای قلبی و عروقی را افزایش میدهید.»
چمپیون یادآور میشود: «خوردن گهگاه یک غذای فوقفرآوریشده بهاحتمال زیاد مشکلی برای سلامت شما ایجاد نمیکند، آنچه اهمیت دارد الگوی کلی رژیم غذایی شماست؛ الگویی که در آن اولویت با مواد کامل و حداقلفرآوریشده باشد.»
ترامپ دوشنبه ۲۰ مرداد در یک نشست خبری در کاخ سفید با اعلام اینکه پام بوندی، دادستان کل ایالات متحده، اداره پلیس واشینگتن دیسی را بر عهده میگیرد، گفت: «پایتخت ما به دست باندهای خشن و جنایتکاران خونریز افتاده است.»
به گفته ترامپ ۸۰۰ نیروی گارد ملی به واشینگتن دیسی اعزام شده و بهطور موقت کنترل اداره پلیس این شهر را در دست گرفتهاند. شنبه شب (۱۸ مرداد) ۴۵۰ افسر فدرال در شهر واشینگتن دیسی مستقر شده بودند.
این دستور بدون هماهنگی با شهرداری و پلیس واشینگتن دیسی که مسئولیت اداره این شهر را بر عهده دارند صادر شده است.
بهدنبال حمله به یکی از کارمندان سابق اداره کارآمدی دولت که بامداد یکشنبه ۱۲ مرداد رخ داد، ترامپ پلیس و شهرداری پایتخت را که به دست دموکراتها اداره میشوند، بابت افزایش جرائم سرزنش و تهدید کرد که «اگر دیسی فورا به خود نیاید، چارهای نخواهیم داشت جز آنکه کنترل شهر را به نیروهای فدرال بسپاریم.»
از آغاز تابستان امسال، این دومین باری است که ترامپ نیروهای نظامی فدرال را به شهری تحت اداره دموکراتها اعزام میکند.
او در ماه ژوئن گارد ملی را بدون موافقت فرماندار کالیفرنیا به لسآنجلس اعزام کرد. در حال حاضر محاکمهای فدرال در دادگاهی در سانفرانسیسکو در جریان است تا مشخص شود آیا ترامپ با این کار قوانین ایالات متحده را نقض کرده است یا خیر.
رییسجمهوری ایالات متحده در نشست خبری دوشنبه تاکید کرد که دیگر شهرهای بزرگ تحت اداره دموکراتها ممکن است با وضعیتی مشابه روبهرو شوند.
او گفت: «اگر لازم باشد، همین کار را در شیکاگو که یک فاجعه است، انجام میدهیم.»
ترامپ افزود: «امیدوارم لسآنجلس این را ببیند.»
«قانون و نظم» یکی از شعارهای کارزار انتخاباتی ترامپ بود. او هنگام صحبت درباره این موضوع، اغلبْ شهرهایی با اکثریت دموکرات مانند بالتیمور، شیکاگو و واشنگتن را که تعداد سیاهان در آنها بالاست، هدف قرار میداد.
شهردار واشینگتن دیسی ادعاهای ترامپ درباره جنایتهای گسترده را رد کرد
موریل باوزر، شهردار واشینگتن دیسی از حزب دموکرات که از سال ۲۰۱۵ تا کنون بهطور متوالی برای این سمت انتخاب شده است، ادعاهای ترامپ درباره «خشونت افسارگسیخته» را رد کرد و یادآور شد که میزان جرائم خشونتآمیز در این شهر در سال گذشته به پایینترین سطح خود در بیش از سه دهه گذشته رسیده است.
جرائم خشونتآمیز از جمله قتل در سال ۲۰۲۳ بهشدت در این شهر افزایش یافت و واشینگتن دیسی را به یکی از مرگبارترین شهرهای آمریکا تبدیل کرد.
با این حال، طبق دادههای فدرال، این جرائم در سال ۲۰۲۴ به میزان ۳۵ درصد کاهش یافت و در هفت ماه نخست سال جاری نیز ۲۶ درصد دیگر افت داشته است.
باوزر در نشست خبری دوشنبه لحنی دیپلماتیک داشت و گفت که او و دیگر اعضای دولت محلی با دولت فدرال همکاری خواهند کرد.
او همچنین تایید کرد: «به نظر میرسد قانون اختیارات گستردهای برای کنترل موقت اداره پلیس پایتخت به رییسجمهوری میدهد.»
اما برایان شواب، دادستان کل واشینگتن دیسی، پیشتر اقدامات ترامپ را «غیرقانونی» خوانده و گفته بود که دفترش «در حال بررسی همه گزینهها» است.
لحن تند ترامپ علیه پایتختی که فقط ۶ درصد به او رای داد
واشینگتن دیسی از حدود پنجاه سال پیش تحت قانونی موسوم به «خودگردانی» دارای نوعی حکومت محدود خودمختار است.
ترامپ عصر ۱۵ مرداد در واکنش به ضرب و شتم ادوارد کوریستینِ ۱۹ ساله، کارمند پیشین اداره کارآمدی دولت، در حضور خبرنگاران گفت که دولت او قصد دارد در نحوه حکمرانی پایتخت آمریکا بازنگری کند و وکلای دولت در حال «بررسی» امکان لغو قانون خودگردانی هستند.
لحن او در پیامهای بعدیاش در شبکههای اجتماعی درباره پایتخت تندتر شد تا اینکه دوشنبه بخشی از قانون خودگردانی را لغو و «وضعیت اضطراری امنیت عمومی» اعلام کرد.
این در حالی است که در هفتههای گذشته کاهش بودجه امنیتی منطقه دیسی، شامل شهر واشینگتن و بخشهایی از ایالتهای مجاور آن از سوی آژانس فدرال مدیریت بحران بسیار بحثبرانگیز شده بود.
این نهاد که بخشی از دولت است و زیر نظر وزارت امنیت داخلی اداره میشود، بودجه امنیتی شهر واشینگتن و حومه آن را ۲۰ میلیون دلار، معادل ۴۴ درصد از بودجه سال گذشتهاش، کاهش داد.
حمایت جمهوریخواهانِ مجلس نمایندگان از طرح اشغال پایتخت
به گزارش سیانان، نمایندگان جمهوریخواه مجلس نمایندگان دوشنبه از طرح دونالد ترامپ دفاع و از نظارت بیشتر بر پایتخت و رهبران دموکرات آن استقبال کردند.
جیمز کومر، نماینده جمهوریخواه ایالت کنتاکی، گفت که شهردار، رییس شورای شهر و دادستان کل واشینگتن دیسی برای یک جلسه استماع در ماه آینده به کنگره احضار خواهند شد.
تاریخ اعلام شده از سوی کومر همزمان با پایان دوران موقتِ ۳۰ روزه کنترل اداره پلیس پایتخت از سوی دولت فدرال است که تمدید آن به موافقت کنگره نیاز دارد.
به نظر میرسد دستکم گروهی از جمهوری خواهان قصد دارند برای تمدید کنترل واشینگتن دیسی به دست دولت فدرال اقداماتی انجام دهند.
مایک جانسون، دیگر نماینده جمهوریخواه که ریاست مجلس نمایندگان را هم بر عهده دارد، در پیامی در شبکه اجتماعی ایکس نوشت: «جمهوریخواهان مجلس از این تلاش برای پاکسازی واشینگتن، پایان دادن به موج جنایت و بازگرداندن زیبایی به بزرگترین پایتخت جهان حمایت میکنند.»
به گزارش اسوشیتدپرس، ولودیمیر زلنسکی، رییسجمهوری اوکراین، تاکنون از حضور در نشست آمریکا و روسیه که جمعه ۲۴ مرداد در آلاسکا برگزار میشود، کنار گذاشته شده و بعید است که کشورهای اروپایی نیز به این نشست دعوت شوند.
همه طرفها نگرانند که پوتین و ترامپ بدون حضور اوکراین، بر سر مبادله بخشهایی از خاک این کشور به تفاهم برسند یا توافقهای دیگری حاصل شود که تنها روسیه از آن منتفع شود.
فریدریش مِرتس، صدراعظم آلمان، مجموعه گفتوگوهایی را برای چهارشنبه ۲۲ مرداد برنامهریزی کرده است. او از ترامپ، جیدی ونس، معاون رییسجمهوری آمریکا، زلنسکی، دبیرکل ناتو و چندین رهبر اروپایی برای حضور در این گفتوگوها دعوت کرده است.
محور این گفتوگوها «گزینههای بیشتر برای تحت فشار قرار دادن روسیه» و «آمادگی برای مذاکرات احتمالی صلح و مسائل مرتبط با ادعاهای ارضی و امنیتی» اعلام شده است.
کمیسیون اروپا، بازوی اجرایی اتحادیه اروپا، اعلام کرد که اورسولا فندرلاین، رییس این کمیسیون، در جلساتی که صدراعظم آلمان برنامهریزی کرده، شرکت خواهد کرد.
دفتر مرتس اعلام کرد که رهبران بریتانیا، فنلاند، فرانسه، ایتالیا و لهستان نیز به گروههای مختلف این نشست میپیوندند.
اوکراین و حامیان اروپاییاش تاکید دارند که ترامپ و پوتین نمیتوانند پشت درهای بسته و بدون حضور آنها درباره اراضی اوکراین تصمیم بگیرند. با این حال، آنها اذعان دارند که بعید است مسکو از کنترل خود بر اراضی اشغالشده عقبنشینی کند.
ترامپ دوشنبه ۲۰ مرداد در یک نشست خبری در کاخ سفید اعلام کرد که کییف و مسکو هر دو باید برای پایان دادن به جنگ اوکراین، بخشی از سرزمینهای خود را واگذار کنند.
او تایید نکرد که آیا در نشستهایی که به ابتکار مِرتس برگزار میشود شرکت خواهد کرد، اما گفت: «قبل از دیدار با پوتین، میخواهم ایدههای همه را بشنوم.»
رییسجمهوری آمریکا هدف ایالات متحده در دیدار پیشِرو را «آتشبس سریع در این جنگ خونینِ سهسالونیمه» عنوان کرد و گفت که ممکن است رییسجمهوری اوکراین هم در دیدار روز جمعه حاضر باشد.
اوکراین: نباید امتیازی به روسیه داد
زلنسکی نیز دوشنبه هشدار داد که هرگونه امتیاز به روسیه این کشور را به توقف جنگ ترغیب نخواهد کرد و فشار بیشتری بر کرملین لازم است.
او گفت روسیه به جای آماده شدن برای پایان جنگ، در حال آمادهسازی نیروها برای حملات تازه است.
زلنسکی از کشورهای متحد خود خواست تا وقتی اوکراین تضمینهای امنیتی دریافت نکرده است، تحریمها علیه مسکو را حفظ کنند.
ترامپ دوشنبه ۲۰ مرداد در یک کنفرانس خبری در کاخ سفید درباره گفتوگوهایش با پوتین گفت: «این واقعا یک نشست برای سنجش شرایط است.»
او افزود که «احتمالا در دو دقیقه اول» متوجه خواهد شد که آیا پیشرفتی ممکن است یا خیر.
رییسجمهوری آمریکا گفت: «قرار است به او بگویم تو باید این جنگ را تمام کنی.»
ترامپ ادامه داد: «من حالا میروم تا چارچوبها را ببینم. ممکن است جلسه را ترک کنم و بگویم موفق باشی و این پایان کار باشد. ممکن است بگویم این، این قابل حل نیست.»
او گفت که ممکن است در این نشست ولودیمیر زلنسکی، رییسجمهوری اوکراین، هم حاضر باشد.
رییسجمهوری آمریکا تاکید کرد که هدف ایالات متحده، آتشبس سریع در این جنگ خونین سهونیم ساله است.
ترامپ قصد دارد بلافاصله پس از گفتوگو با پوتین، با رهبران اروپایی صحبت کند.
او پیشتر درباره تبادل سرزمینی سخن گفته بود، اما نه روسیه و نه اوکراین حاضر به واگذاری زمین به عنوان بخشی از توافق صلح نبودهاند.
ترامپ خطاب به خبرنگاران گفت: «یک مقدار جابهجایی زمین انجام خواهد شد.»
او گفت: «من این را از طریق روسیه و از طریق گفتوگو با همه میدانم، به نفع اوکراین است.»
او افزود که روسیه «سرزمینهای بسیار ارزشمندی» را اشغال کرده اما «ما تلاش میکنیم بخشی از آن زمینها را پس بگیریم.»
موضع اتحادیه اروپا
کایا کالاس، مسئول سیاست خارجی اتحادیه اروپا، دوشنبه در بیانیهای گفت که برای پایان دادن به جنگ اوکراین و «جلوگیری از تجاوزات آتی روسیه در اروپا» نیاز به «وحدت اروپا و آمریکا، حمایت از اوکراین و فشار بر روسیه» است.
کالاس گفت که اتحادیه اروپا بر روی بسته نوزدهم تحریمها علیه روسیه کار خواهد کرد. او هشدار داد که نباید امتیازی به مسکو داده شود.
کالاس افزود: «تا زمانی که روسیه با آتشبس کامل و بدون قید و شرط موافقت نکرده است، حتی نباید درباره هیچ امتیازی صحبت کنیم. ترتیب اقدامات مهم است. ابتدا یک آتشبس بدون قید و شرط با یک سیستم نظارت قوی و تضمینهای امنیتی آهنین.»
ترامپ با موافقت برای ارسال تسلیحات اضافی ایالات متحده به اوکراین و تهدید به اعمال تعرفه علیه خریداران نفت روسیه، موضع خود در قبال مسکو را سختتر کرده است؛ اما همچنان نگرانیهایی در اروپا وجود دارد که ممکن است او به توافقی تن دهد که امتیازات بزرگی را از کییف بگیرد.
کالاس در پیامی در شبکه اجتماعی ایکس نوشت که اتحادیه اروپا همچنان برای افزایش حمایت نظامی از اوکراین و کمک به نیازهای بودجهای آن و پیوستن به اتحادیه اروپا تلاش خواهد کرد.
اوکراین: نباید امتیازی به روسیه داد
زلنسکی نیز دوشنبه هشدار داد که هرگونه امتیاز به روسیه این کشور را به توقف جنگ ترغیب نخواهد کرد و فشار بیشتری بر کرملین لازم است.
او گفت روسیه به جای آماده شدن برای پایان جنگ، در حال آمادهسازی نیروها برای حملات تازه است.
زلنسکی از کشورهای متحد خود خواست تا زمانی که اوکراین تضمینهای امنیتی دریافت نکرده است، تحریمها علیه مسکو را حفظ کنند.
او در شبکه اجتماعی ایکس نوشت: «روسیه حاضر به توقف کشتارها نیست و بنابراین نباید هیچ پاداش یا منفعتی دریافت کند. امتیاز دادن، یک قاتل را متوقف نمیکند.»
اوکراین از زمان آغاز بزرگترین و مرگبارترین جنگ اروپا از جنگ جهانی دوم در فوریه ۲۰۲۲، تلاش کرده است مانع پیشروی روسیه در خاک خود شود.
